大家好，我是你们的美食探索者，今天我要带给大家的是一道既简单又不失美味的家常菜——辣炒鸡胗！这道菜品不仅口感鲜嫩，辣度适中，还是一道能让人食欲大开的开胃小菜，不论你是烹饪新手还是老饕，都能轻松上手，下面我就来详细讲解一下制作步骤，让你们的餐桌增添一份独特的风味。
食材准备不能少，新鲜的鸡胗是关键，选择饱满、色泽鲜艳的，去掉内脏洗净，用刀切成薄片，这样炒出来的鸡胗才会更加入味，口感脆嫩，准备好一些必备的配料：干辣椒、小米椒、大蒜瓣、生姜、大葱、生抽、老抽、糖、盐以及料酒。
开始炒制前，先将鸡胗用料酒、适量盐和少量生粉腌制10分钟，这样不仅能去腥提鲜，还能让鸡胗更嫩滑，将大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成小段，小米椒去籽备用。
热锅冷油，倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜片，用中小火煸炒出香味，接着加入干辣椒段，用花椒粒（喜欢麻的朋友可以加一点）一起炒出红油，这一步能给整道菜增色不少，待辣椒释放出香气，再放入鸡胗片，快速翻炒，让鸡胗均匀裹上香辣味。
在鸡胗变色的同时，加入切好的小米椒，保持大火快炒，防止鸡胗过熟失去脆感，调入适量生抽和老抽，根据个人口味调整咸淡，加少许糖提鲜，最后撒上切好的葱花，翻炒均匀后出锅。
一道色香味俱全的辣炒鸡胗就完成了！这道菜做法简单，但味道层次丰富，既能满足你的味蕾，又能满足你的视觉享受，记得在饭桌上放一盘，让你的家人朋友都来尝尝，保证他们赞不绝口！下次想做点特别的，不妨试试这道家常菜吧！
如果你对这道菜有什么改良建议或者烹饪心得，欢迎留言分享，我们一起来交流烹饪的乐趣！下次见，别忘了点赞关注哦~
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程文
这家伙太懒。。。
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