独家揭秘！家传秘制炸排骨，一口咬下全是童年味道

Hey，美食爱好者们，你们好呀！今天我要和大家分享的是我从小到大魂牵梦绕的炸排骨，那可是我们家的私房菜，每次一提起，那金黄酥脆的外皮和肉质鲜嫩的口感，总会让我垂涎三尺，今天就来解锁这份独家记忆，让你在家也能轻松做出美味炸排骨，快拿笔记下吧！

选材是关键，我们选用新鲜猪小排，去骨去皮，保证肉质饱满且无杂质，记得要选择带点微胖的排骨，这样炸出来才会多汁又不会柴，清洗干净后，用料酒、生抽、老抽、生姜腌制20分钟，让排骨充分吸收酱汁，增添鲜香。

调制秘制酱汁，这可是炸排骨的灵魂所在，混合白糖、醋、生粉、料酒和清水，比例为2:1:1:1，搅拌均匀，这样的酱汁既能提色又能锁住排骨的鲜嫩，甜中带酸，口感层次丰富。

腌制好的排骨裹上淀粉，轻轻拍打掉多余的水分，这样炸的时候才会更酥脆，锅里倒油，油温控制在六七成热时，放入排骨，记得要分批下锅，避免黏连，小火慢炸，每面约3-4分钟，直到金黄酥脆，翻动的时候能听到“滋滋”的声音，这就是炸好的标准。

炸好的排骨捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余油脂，这时候，将炸好的排骨倒入酱汁锅，大火翻煮一会儿，让排骨充分吸收酱汁的味道，最后撒上些葱花和芝麻，增色又提香。

好了，现在你的家庭版炸排骨大功告成啦！拿起筷子，轻轻一夹，外皮焦香，内里嫩滑，每一口都是满满的幸福感，无论是配白饭，还是蘸着自制的番茄酱，都是绝配！如果你是小孩，记得配上一碗热腾腾的白粥，那种满足感，简直是童年最美好的滋味。

炸排骨虽然看似简单，但每一个细节都不能忽视，用心去做，才能炸出家人满意的美味，快动手试试吧，让你的味蕾也享受一场炸排骨的盛宴！别忘了点赞关注哦，你的支持是我最大的动力，我们下次见！