Hey，亲爱的读者们，你们好！今天要和大家分享的是一道简单却让人爱不释口的家常菜——炖排骨，这不仅仅是一道菜肴，更是一份温暖的餐桌故事，让我们一起动手，让厨房里的烟火气带来满满的幸福感吧！
挑选新鲜的排骨至关重要，选择带有一定肥瘦相间的五花肉排骨，它们炖煮后既能保持鲜嫩，又能吸收汤汁的浓郁，记得买回来后用清水冲洗几遍，去掉表面的血水和杂质，这样做出的排骨才会干净卫生。
我们进入炖排骨的步骤，首先将排骨放入冷水中，加入几片姜片，小火慢煮15分钟，这一步叫做“焯水去腥”，这样做不仅能去除排骨中的血沫，还能让排骨的口感更加紧实，这个过程也能让排骨慢慢变得色泽诱人。
焯过水的排骨捞出沥干，然后在热锅凉油中放入冰糖，小火慢慢熬糖色，糖溶化后，糖色会由淡黄转为红色，这时候别急，耐心等待它变成琥珀色，这就是关键的“糖色提鲜”，排骨裹上一层金黄，口感和色泽都提升了一大截。
糖色炒好的排骨下锅，翻煎均匀，让排骨两面都包裹上糖色，这样不仅能让排骨外皮酥脆，而且糖的甜味能渗入排骨，提升整体的层次感，随后，加入切好的姜片、葱段，以及一些料酒，去腥增香。
倒入足量的热水，水量要没过排骨，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟左右，这个时候，你可以加入一些八角、桂皮、香叶等香料，让排骨的味道更加丰富，炖至排骨软烂，汤汁醇厚，就可以关火了。
别忘了撒上一些葱花，既提亮了视觉，又增添了香味，如果喜欢口感更细腻的，可以提前浸泡一些枸杞或者红枣，炖煮的时候一起放入，既能增加营养，又能增添色泽。
朋友们，是不是觉得这个过程既简单又实用呢？家常炖排骨，不需要复杂的烹饪技巧，只需要一颗热爱生活的心，就能炖出一道美味又暖胃的佳肴，快快动手试试吧，相信你也能成为家中炖排骨的小能手，美味就在你手中，期待你们的厨房故事哦！
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宇节
这家伙太懒。。。
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