味蕾盛宴·家常美味零失败红烧鱼块制作秘籍，轻松征服全家人味蕾

大家好，我是你们的烹饪小能手，今天要跟大家分享的是一道简单又不失美味的家庭常菜——红烧鱼块，无论你是厨艺新手还是老练的大厨，这道菜都能让你轻松上手，让餐桌上的每一道菜肴都充满幸福感，下面，就让我详细地为你揭晓这个经典家常菜的全部秘密吧！

选材至关重要，我们选用鲜活的草鱼或者鲤鱼，鱼肉鲜嫩且刺少，是红烧的最佳选择，清洗鱼块时，记得要把鱼腹内的黑膜和血水彻底清除，这样烧出来的鱼才会干净无腥气，鱼块切得大小适中，约两指宽，便于入味又能保证口感细腻。

腌制提鲜，在鱼块表面均匀撒上料酒、生姜丝、食盐，轻轻揉搓让鱼充分吸收腌料的味道，放入冰箱腌制15-20分钟，这样的鱼肉更易入味，还能有效去腥。

开始下锅了，热锅冷油，放入适量的花生油（或猪油），油温六七成热时，小心放入鱼块，用中小火慢慢煎至两面微黄，煎鱼不要急功近利，多煎一会儿，让鱼皮变得酥脆，口感层次丰富。

煎好的鱼块捞出备用，锅中留底油，加入切好的姜蒜末，小火慢慢炒出香味，然后倒入生抽、老抽，调入适量糖，调成酱汁，这里的小技巧是，糖的用量不宜过多，以免太甜，但能起到增色提鲜的作用。

加入煎好的鱼块，翻煮让鱼块均匀裹上酱汁，加一些热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，这个过程大约需要20分钟，鱼肉会充分吸收酱汁，变得鲜美无比。

撒上一点葱花，增加一点清香味，翻煮几下让鱼块充分吸收葱香，出锅前，你可以根据个人口味调整一下盐的分量，保证鱼块的味道刚刚好。

一道完美的红烧鱼块就完成了！它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，无论是周末的家庭聚餐，还是忙碌工作后的慰藉，都是绝佳的选择，快来试试看，你的家人一定会爱上这道家常红烧鱼块哦！

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