大家好，欢迎来到我的自媒体频道，今天我要分享的是一道简单却美味到让人回味无穷的家常菜——香干炒肉，这不仅是一道适合忙碌的上班族快速烹饪的菜品，更是一款能让大家在厨房里找到乐趣的菜肴，如果你对烹饪充满热情，或者正在寻找一道下酒菜，那么这篇文章绝对值得你看下去。
我们来认识一下主角——香干，香干，又名豆腐皮，是由黄豆磨浆后压制而成的，口感紧实，富有嚼劲，吸收了酱汁后味道醇厚，选择优质的香干，能保证炒出的口感和味道都上乘。
做法步骤如下：
1、准备食材：新鲜猪肉（五花肉最佳，带点肥肉能增加口感）200克，香干200克，葱姜适量，生抽、老抽各适量，糖一小勺，料酒少许，盐根据个人口味调整，清水一小碗。
2、猪肉处理：将五花肉切成薄片，用刀背拍松，这样炒出来的肉质会更加鲜嫩，加入一勺料酒、一小撮盐腌制10分钟，去腥增香。
3、香干处理：香干切块或斜片，根据个人喜好决定，如果是切片，记得提前用开水焯水，去掉豆腥味。
4、调味：腌制好的肉片用淀粉轻轻抓匀，这样可以锁住肉的水分，使炒出来的肉更加滑嫩，热锅凉油，放入糖小火慢炒至糖溶化呈微红色，这是给肉片上色的关键步骤。
5、翻炒：待糖色均匀后，倒入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，确保每一片肉都能裹上糖色，接着加入切好的姜片和葱段，炒出香味。
6、加入香干：肉变色后，迅速加入焯水过的香干，大火快炒，让香干充分吸收肉的油脂和酱香。
7、调味收汁：加入适量的生抽、老抽，调出合适的色泽，倒入清水，水量以没过香干为准，中小火慢慢炖煮，让香干充分吸收汤汁，变得软烂入味。
8、出锅装盘：待汤汁稍微收浓，香干和肉片都裹满酱汁时，就可以出锅了，一道色香味俱佳的香干炒肉就大功告成啦！
做这道菜，关键是火候的掌握和调料的搭配，香干的口感与五花肉的嫩滑相得益彰，而且做法简单，即使是新手也能轻松上手，快去试试吧，让你的餐桌增添一道家常而美味的佳肴！如果你还有其他烹饪问题或者想尝试的新菜品，也欢迎在评论区留言，我会尽我所能为你解答，我们下次见，一起享受烹饪的乐趣！
彬晟
这家伙太懒。。。
- 暂无未发布任何投稿。
