独家揭秘醇香四溢的红烧鲫鱼，家常美味，一鱼两吃

大家好，欢迎来到我的自媒体平台，今天我要和大家分享一道我最爱的家常菜——红烧鲫鱼，这道菜品不仅色香味俱佳，而且做法简单，老少皆宜，让我们一起走进厨房，跟着步骤，做一道让人垂涎欲滴的红烧鲫鱼吧！

我们来选材，选择新鲜的鲫鱼是关键，鱼体饱满、鳞片完整，眼睛明亮的最好，记得买回来后，用刀在鱼身上轻轻划几刀，这样烹饪时能更好地入味，然后清洗干净，沥干水分备用。

调料的准备不能少，我们需要生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，准备好生抽、老抽、糖、料酒、香醋和清水，这里要注意，老抽主要用来上色，生抽提鲜，糖则是让鱼肉更嫩滑的关键。

热锅凉油，油温稍微热一些，放入姜片和蒜末，小火慢炒出香味，别忘了，这时候加入干辣椒段，既能增加口感，又能散发出诱人的辣香，把处理好的鲫鱼放入锅中，两面煎至微黄，这样可以去腥增香。

煎好的鱼放入炖煮的容器里，加入适量的清水，水面要没过鱼身，倒入生抽、老抽、糖，调入一丢丢盐，撒上一些料酒，盖上锅盖，转小火慢炖，这个过程大约需要20-30分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。

炖煮的同时，我们可以制作一个简单的糖醋汁，将白糖放入锅中小火慢慢熬化，直至糖溶化并变成红色的糖浆，再迅速加入适量醋，翻炒均匀，这便是糖醋汁的精华所在，最后淋在鱼身上，瞬间提升菜品颜值和风味。

炖煮至汤汁浓稠，鱼肉软烂即可出锅，红烧鲫鱼的色泽红亮，鱼肉嫩滑，入口即化，那浓郁的酱香和微甜的醋香交织在一起，真是人间美味，记得配上一碗白米饭，保证你连鱼骨头都忍不住一口吞下。

好了，这就是我的红烧鲫鱼制作全过程，如果你也尝试了，欢迎在评论区分享你的成果哦！下次我们再聊点什么呢？期待你的留言，下期见！