大家好，我是你们的烹饪小能手，今天要跟大家分享的是我最近的心头好——一款简单又美味的番茄酱排骨料理，这道菜不仅色泽诱人，口感酸甜适中，而且营养丰富，家常又不失高级感，相信无论是忙碌的上班族，还是喜欢动手做菜的家庭主妇，都能轻松上手，现在就跟我一起走进厨房，掌握这款番茄酱排骨的制作秘籍吧！
食材准备是关键，我们需要新鲜的猪小排500克，选择肉质鲜嫩、无肥肉的部位，这样炖出来的排骨才会入口即化，番茄则需要3个大红番茄，去皮切块，尽量选那种熟透的，出汁效果更好，生姜一小块，大蒜3瓣，生抽、老抽各适量，糖一小勺，料酒少许，香叶和八角适量，清水足够，以及一些淀粉，用于勾芡。
步骤一：处理排骨，把排骨用清水洗净，用刀背轻轻敲打几下，去血水，然后用冷水下锅，加入两片姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥水备用，这样可以去腥增香，排骨更易入味。
步骤二：炒制番茄酱，热锅凉油，放入切好的大蒜和生姜，小火慢慢煸炒出香味，再加入番茄块，用中小火慢慢熬煮，让番茄的酸甜味道充分释放出来，期间，可以适当加一点糖，中和番茄的酸涩，提升整体的甜度。
步骤三：炖排骨，将焯水后的排骨加入锅中，翻煎均匀，让排骨充分吸收番茄酱的香气，倒入料酒，翻煮一下去腥，然后加入生抽、老抽，调色提味，撒上香叶和八角，再倒入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至排骨酥软。
步骤四：勾芡收汁，等排骨炖至差不多熟透时，加入一小勺淀粉水，边加边搅拌，让排骨表面均匀裹上酱汁，同时也能让汤汁变得浓稠，出锅前尝一下味道，根据个人喜好调整糖的分量，确保口感恰到好处。
番茄酱排骨的秘诀在于番茄的熬煮、排骨的炖煮时间和酱汁的调制，只要把握好这些要点，你就能做出一道色泽红亮，口感醇厚，让人回味无穷的家常美味，快动手试试看，让家人朋友都为你点赞吧！记得关注我，我会带来更多实用又好吃的食谱，我们下次见！
瑜珥
这家伙太懒。。。
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