亲爱的读者朋友们，大家好！今天我们要开启一场舌尖上的四川之旅，带你走进那麻辣鲜香的美食世界，领略川菜的魅力，川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻、辣、鲜、香、烫等特点闻名遐迩，深受全国各地乃至全球食客的喜爱，我就来揭秘一份川菜菜谱大全，手把手教你做地道的家常菜，让你的餐桌瞬间升级为川菜大厨的秘密基地！
红烧肉——传统经典，百吃不厌
这道菜可以说是每个家庭餐桌上最常见的川菜，色泽红亮，肥而不腻，选五花肉切块，先用糖色慢慢熬制出红亮的锅糖色，然后下锅爆炒至微焦，加入姜片、料酒去腥，再加入老抽、生抽调色提香，最后加水炖煮，小火慢炖至肉质酥烂，撒上葱花即可，简单几步，让你在家就能做出专业级的红烧肉！
宫保鸡丁——酸甜可口，回味无穷
宫保鸡丁的精髓在于那独特的酱汁，鸡肉要提前腌制，搭配花生米和干辣椒，色泽诱人，口感层次丰富，热锅凉油，炒香花椒和干辣椒，出香味后捞出丢弃，接着加入鸡丁翻炒，断生后盛出备用，锅中留底油，加入葱、姜、蒜末爆香，加入泡发的干辣椒、糖、醋、酱油炒匀，再倒入鸡丁快速翻炒，最后撒上花生米，一盘色香味俱佳的宫保鸡丁就完成啦！
水煮鱼——麻辣鲜香，辣而不燥
这道菜选用鲜活的草鱼，搭配豆芽、木耳等蔬菜，麻辣鲜香，十分开胃，鱼片要片得薄如蝉翼，用淀粉和蛋清腌制，入沸水中迅速烫熟，锅中加油热辣，加入花椒、干辣椒、八角等香料炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，最后加入清水，放入鱼片、蔬菜，煮至汤汁沸腾，撒上葱花、香菜，一道热气腾腾的水煮鱼就新鲜出炉了！
夫妻肺片——软嫩爽滑，辣中带麻
夫妻肺片虽然名字听起来有点特别，但其实是一道考验刀工与调味的好菜，选用牛肚、牛百叶、豆皮等切薄，配以红油、花椒、蒜泥等调料，搅拌均匀后冷藏片刻，让食材充分吸收味道，热锅冷油，下入花椒炒香，捞出丢弃，然后加入蒜泥炒香，倒入切好的肺片，快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花，一道色彩艳丽、口感细腻的夫妻肺片就完成了。
川菜菜谱千变万化，这只是冰山一角，想要了解更多川菜菜式，可以关注我，我会持续更新更多实用的菜谱和烹饪技巧，让我们一起在厨房里感受四川的热情，享受烹饪的乐趣吧！无论你是资深川菜爱好者还是厨房新手，只要你用心，每一顿饭都能成为一场味觉的盛宴！
唯珊
这家伙太懒。。。
- 暂无未发布任何投稿。
