懒人必备！零厨艺也能做出美味的红烧茄子——最简单易学的做法

在这个快节奏的生活中，美食不应该是繁复烹饪的艺术，而应该是忙碌间隙的甜蜜慰藉，我就要揭秘一道看似复杂实则简单到不能再简单的家常菜——红烧茄子，让厨房小白也能轻松驾驭，享受烹饪的乐趣，下面，就让我手把手教你，如何让普通的茄子变得色香味俱全。

我们来准备食材，选购新鲜的圆茄子两个，大小适中，表皮光滑，这样烧出来的茄子才会色泽诱人，备好葱、姜、蒜适量，一块老抽、生抽，一勺白糖，以及一小块香醋，这些调料都是红烧茄子的灵魂。

第一步，处理茄子，茄子去蒂，切成约两厘米左右的滚刀块，这样可以让茄子更好地吸收酱汁，同时也更便于入味，切好的茄子用清水冲洗干净，去除表面的涩味，然后用厨房纸吸干水分，防止炖煮过程中水分过多，茄子变软。

第二步，热锅凉油，锅热后，加入适量食用油，油温约六七成热时，放入茄子块，轻轻翻煎，茄子切记大火快炒，否则容易外焦里生，失去口感，煎至两面微黄，茄子软而不烂时，盛出备用。

第三步，炒制酱料，锅中留底油，加入切好的葱姜蒜末，小火煸炒出香味，接着倒入生抽和老抽，快速搅拌均匀，让酱油的颜色均匀渗入油中，糖在这时也派上用场，它能中和老抽的咸味，增加甜度，使红烧茄子更具有层次感。

第四步，回锅烹煮，将煎好的茄子倒入锅中，加入之前炒好的酱料，翻炒均匀，让每一根茄子都裹满酱汁，可以适量加些水，盖上锅盖，转中小火慢慢炖煮，让茄子充分吸收酱汁的味道。

最后一步，收汁提香，待茄子软烂，酱汁浓稠时，打开锅盖，撒上少许盐，根据个人口味调整，再淋上一勺醋，醋的酸味可以中和茄子的甜腻，增添一丝清爽，翻炒几下，让每颗茄子都裹满醋香，出锅装盘，一道色香味俱佳的红烧茄子就完成了！

这道红烧茄子不仅做法简单，而且营养丰富，茄子的纤维素和蛋白质与调料的搭配，既满足了口感，又保证了健康，快给你的家人朋友露一手，让他们尝尝你的手艺吧！享受烹饪，享受生活，就从简单的红烧茄子开始吧！