大家好，我是你们的美食探索者，今天我要带你们走进厨房，一起解锁那道让人回味无穷、酸甜适口的家常菜——酸甜排骨，这道菜不仅色泽诱人，口感独特，而且做法简单，即使是烹饪小白也能轻松上手，快来跟我一起做吧！
我们需要准备的材料有：猪小排500克，老抽适量，生抽适量，细砂糖50克，番茄酱2大勺，白醋1小勺，料酒适量，生姜3片，大蒜3瓣，八角2颗，香叶2片，清水适量，玉米淀粉适量，食用油适量。
1、食材处理：
- 猪小排斩成约5厘米的小段，用清水冲洗干净，去掉血水和杂质，沥干水分备用。
- 切好姜片和蒜瓣，八角和香叶也提前备好。
2、腌制排骨：
- 在碗中加入适量的老抽、生抽，让排骨均匀裹上酱色，再撒上一些料酒去腥增鲜，腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
3、糖色制作：
- 锅中倒入适量油，油热后放入50克砂糖，小火慢慢熬化，注意不要炒糊，糖色呈红棕色时即可。
4、烹饪排骨：
- 加入腌制好的排骨，大火翻煎至两面微黄，这样可以锁住排骨的鲜嫩和焦糖的香味。
5、添加调料：
- 倒入切好的姜片和蒜瓣，八角、香叶，小火翻炒出香味，接着倒入番茄酱，翻煮均匀，让每一块排骨都裹上酱汁。
6、加水炖煮：
- 加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转中小火，慢慢炖煮40分钟左右，直到排骨变软烂。
7、收汁上色：
- 加入白醋，翻煮几下让酸味融合，同时大火收汁，让排骨表面均匀挂上一层亮晶晶的糖醋浆。
8、淀粉勾芡：
- 当汁液开始浓稠时，撒入适量玉米淀粉，快速搅拌均匀，使排骨包裹上一层亮亮的糖醋光泽。
9、出锅装盘：
- 炖煮至汤汁浓稠，色泽艳丽，关火，撒上些许葱花提香，酸甜排骨就大功告成了！
学会了吗？这道酸甜排骨色泽红亮，酸甜适口，既有排骨的鲜嫩，又有番茄酱的微酸，简直是餐桌上的佳肴，快动手试试，给家人朋友来一份满满的幸福感吧！记得点赞关注，我们下次见！
逊凯
这家伙太懒。。。
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