Hey，美食小伙伴们，你们好呀！今天我要和大家分享的是一道家常又下饭的菜——糖醋里脊，这道菜色泽红亮，酸甜适口，一上桌就能勾起你的味蕾，让人忍不住多吃几碗饭，别看它名字简单，但要做好它可不简单，关键在于火候、酱汁和技巧，下面就让我手把手教你们，轻松做出完美的糖醋里脊吧！
准备材料是基础，我们需要猪里脊肉300克，选择瘦肉部位，因为这部分的纤维细腻，炸出来的肉质嫩滑，切成约1厘米见方的小块，用刀背轻轻拍松，这样可以去腥增嫩，切一些姜丝和青椒丝，作为搭配颜色和口感的点缀。
调料方面，我们需要白醋50ml、生抽20ml、老抽10ml、细砂糖50g、料酒适量、盐适量、淀粉适量以及食用油适量，别忘了，醋和糖的比例是1:1，这样可以保证糖醋的平衡，醋的酸味能中和掉糖的甜腻，吃起来刚刚好。
制作步骤开始啦！将肉块放入大碗中，加入料酒和淀粉，搅拌均匀，让每一块肉都裹上薄薄的保护层，腌制15分钟，让肉充分吸收料酒的香味，同时锁住水分，避免炸的时候水分流失。
接下来就是炸肉的过程，小火预热锅，倒入足够的食用油，油温大概在六七成热时，将腌制好的肉块逐一放入锅中，轻轻滑动，确保每块肉都能均匀受热，这里要用中小火慢慢炸，直到肉块表面微黄，酥脆可口，然后捞出沥油备用。
我们来调制糖醋汁，在锅中留底油，放入姜丝炒香，再加入白糖，小火慢慢熬化，注意不要炒糊了，糖溶化后，迅速加入醋和生抽、老抽，快速翻炒均匀，让糖醋的味道充分融合，加少许水，煮沸后，放入炸好的里脊块，让它们均匀地裹上糖醋汁。
最后一步，大火收汁，等到汤汁变得粘稠，能包裹住肉块，就可以出锅了，撒上切好的青椒丝，一盘色香味俱全的糖醋里脊就大功告成了。
做好糖醋里脊的关键就是腌制、炸肉和快速翻炒糖醋汁，只要掌握好这些，即使你是厨房新手也能轻松驾驭，下次当你想为家人朋友露一手，不妨试试这个简单又美味的做法吧，快去试试看，相信你也能成为朋友圈里的“糖醋达人”哦！别忘了点赞关注我，更多美食分享就在下期节目，我们下次再见！
勇清
这家伙太懒。。。
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