独家揭秘！传统口水鸡的古法秘制，一学就会，舌尖上的四川记忆

在炎炎夏日，没有什么比一碗热气腾腾、麻辣鲜香的口水鸡更能抚慰味蕾的了，作为一道源自四川的地方传统名菜，它不仅色香味俱佳，更承载着深厚的历史和民间故事，就让我带你走进厨房，一起学习如何制作这道让人垂涎三尺的口水鸡吧！

我们来认识一下食材，选用新鲜的土鸡，最好是三斤左右的仔鸡，去骨洗净，搭配上嫩姜、大葱、干辣椒、花椒这些调料，保证了鸡肉的原汁原味，如果你是不忌口的吃货，还可以加入些许蒜泥和香菜提鲜。

制作步骤一：炖煮入味，将鸡放入砂锅，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖两小时，这样不仅可以使鸡肉充分吸收汤底的味道，还能保持肉质的嫩滑。

步骤二：捞出风干，炖煮完成后，捞出鸡肉晾凉，用厨房纸巾吸去多余水分，这个步骤非常重要，它能让鸡肉口感更加紧实，同时也能减少油腻感。

步骤三：调制酱料，将干辣椒剪成小段，和花椒一起炒香，然后加生抽、老抽、糖、醋、盐，再加入一些鸡汤，调成酱汁，酱料的咸甜度要适中，不能太重。

步骤四：装饰摆盘，将鸡肉切成薄片，摆放在大碗中，浇上酱汁，撒上切好的姜丝和葱花，最后淋上滚烫的香油，瞬间香气四溢，食欲大增。

口水鸡的精髓在于那一滴滴酱汁的渗透，每一勺都能感受到四川麻辣的魂魄，如果你是初学者，可能对辣度有些畏惧，那么不妨先少放些辣椒，慢慢调整到自己喜欢的程度，享受美食的过程，才是最美好的。

这就是我为大家揭秘的传统口水鸡制作方法，简单易学，让你在家就能体验到地道的四川风味，下厨吧，让我们一起烹饪出那份属于自己的美味记忆！别忘了，分享给你的朋友们，让他们也一起感受这份四川的魅力。