大家好，欢迎来到我的自媒体平台，我是你们的烘焙小达人——烘焙小智，今天我要和大家聊聊的是一款简单又美味的甜品——鸡蛋糕，无论你是烘焙小白，还是想提升烹饪技能的家庭主妇，甚至是追求创意早餐的上班族，这道甜点都绝对能让你眼前一亮，满足你的甜蜜欲望！
我们来了解一下鸡蛋糕的基本构成，它主要由鸡蛋、砂糖、低筋面粉、牛奶和发酵粉等原料组成，简单却又不失层次感，如何让这些看似普通的食材摇身一变，变成一款口感细腻、香甜可口的鸡蛋糕呢？让我们一步一步来学习吧！
1、基础材料准备：确保选用新鲜的鸡蛋，它们是蛋糕的灵魂，砂糖根据个人口味选择，淡糖或白糖都可以，但糖分不宜过多，以免过甜，低筋面粉是制作蛋糕的基础，它的细腻度决定了蛋糕的蓬松度，牛奶则是增加蛋糕湿润度的秘诀，一定要用全脂牛奶，让蛋糕更加醇厚。
2、打发蛋白：将鸡蛋清分离出来，放入无油无盐的大碗中，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，这是蛋糕成功的关键一步，蛋白泡沫要足够细腻且坚挺，打发蛋白时，可以加入几滴柠檬汁，既能去腥还能增添风味。
3、混合面糊：在另一个干净的容器里，加入过筛的低筋面粉和发酵粉，轻轻拌匀，慢慢倒入打发好的蛋白，切勿直接翻拌，以免消泡，采用从下往上、Z字形的方式慢慢倒入，让空气充分融入面糊中。
4、烘烤过程：预热烤箱至160℃，将面糊倒入模具，可以选择硅胶垫或者蛋糕纸，这样脱模会更方便，然后将模具放入烤箱，中层，大约烤35-40分钟，期间不要频繁开盖，防止水分流失，影响蛋糕的质地。
5、出炉与装饰：待蛋糕冷却到手温后，脱模，可以根据喜好进行装饰，比如挤上奶油花、撒上糖粉或者添加水果等，一份完美的鸡蛋糕就大功告成了！
鸡蛋糕的制作并不复杂，关键在于打发蛋白和控制好面糊的搅拌，只要掌握了这些小技巧，任何人都能在家中轻松做出美味的鸡蛋糕，如果你尝试了，记得分享你的成果哦，让我们一起享受烘焙的乐趣吧！
如果你对鸡蛋糕还有其他疑问，或者是想要尝试其他类型的烘焙食谱，欢迎留言告诉我，我会在下一期节目中继续分享更多的烘焙知识和技巧，关注我，让我们一起在厨房的小天地里，探索更多美食的可能性，再见，下次见！
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兰琪
这家伙太懒。。。
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