亲爱的读者们，你们是否曾被超市货架上那一排排五颜六色、香醇诱人的豆腐乳所吸引？就让我来手把手教你如何在家制作纯正的豆腐乳，让你在享受美食的同时，也能体验到亲手烹饪的乐趣，一起来开启我们的豆腐乳制作之旅吧！
我们需要准备新鲜的黄豆，选用饱满无虫眼的黄豆，清洗干净后浸泡6-8小时，让它们充分吸水膨胀，泡豆的水要换一次，以去除豆腥味。
接下来是磨豆，可以选择手动石磨或者电动豆浆机，将浸泡好的豆子研磨成细腻的豆浆，豆浆煮沸后，撇去浮沫，静置让它自然冷却到40-50℃左右，这是制作豆腐的关键步骤，温度过高容易导致蛋白质凝固不彻底。
我们制作豆腐，将冷却后的豆浆倒入模具，用布或纱布轻轻包裹，放置在保温箱中，等待它慢慢凝结成豆腐，这个过程大约需要6-8小时，期间记得定期换布，保持表面的清洁。
豆腐成型后，就是切块和发酵的过程了，切成小块的豆腐放入干净的容器中，撒上适量的盐，腌制12-24小时，让豆腐吸收盐分，减少水分，便于后期发酵。
是添加发酵菌种的环节，市面上有专门的豆腐乳发酵剂，按照说明加入，均匀涂抹在豆腐块上，再盖上一层干净的布，放入温暖而避光的地方进行发酵，发酵时间一般为10-15天，期间要定期翻动，防止豆腐发霉。
发酵完成后，取出豆腐乳，可以根据个人口味选择晾晒或者冷藏，晾晒的豆腐乳口感更酥脆，冷藏的则更加醇厚，你的豆腐乳已经完成了初步的制作，只需装瓶密封，放至阴凉干燥处，等待它慢慢熟透，成为家中的美味调料。
制作豆腐乳并不是一件复杂的事情，只要有耐心和细心，每个人都可以成为自己的“豆腐乳大师”，从挑选原料，到制作过程，再到发酵管理，每一步都充满了乐趣，下次当你在餐桌上品尝到自制的豆腐乳时，相信你会觉得，这不仅仅是一道菜，更是满满的家的味道，快动手试试吧，让我们一起享受这份来自厨房的惊喜！
炙埔
这家伙太懒。。。
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